- 相关简介: 今日股市
- 内容标签: 黄金价格
- 浏览次数:
- 运行环境: Win10,Win8,Win7,WinXP
- 文章作者: 操盘手公式网
- 文章来源: www.stock87.com
- 加入时间: 2024-02-25 22:14:16
- 解压密码: www.stock87.com(请仔细输入!复制无效!)
小型勾兑后,将样品摇匀,放置一个月,与标准样酒对照,看质量没发生变化,即按小型勾兑的比例进行大型(大批量)勾兑,再与标准样酒对照,如符合茅台酒的质量要求,即将勾兑后的酒密封贮存,一年后,将此酒样送检验科检验,如达到或超过出厂酒的标准,即可送包装车间包装出厂。
相关信息:
茅台酒主要是由酱香体、窖底香、醇甜体三种香型构成的。一瓶单体香型的酒,如果单独喝,各是各的味儿,但不是茅台酒的味儿,只有把这三种香型的酒按一定的比例勾兑到一起,才能成为酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚丰满,回味悠长,空杯留香持久,风格独特,酒质完美的茅台酒。
来源:凤凰网:告诉你一个真实的茅台酒“勾兑”
酱香白酒怎么做
酱香型白酒“987”酿造工艺概括为:两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程:茅台镇为酱香型白酒生产集中地,选用当地优质高梁为原料,严格按照节气,端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料,一至七个烤酒轮次,概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。
由于其生产周期长,资金占用巨大,在茅台镇能够严格按照这一传统工艺生产的企业屈指可数!
两次投料工艺流程:
1、清蒸下沙――采用总投料量的一半,经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程;
2、混蒸糙沙――采用总投料量的另一半,经润粮→配料(加入一次清蒸下沙后的醅料)→上甑蒸粮蒸酒(这次蒸出的酒不作正品,泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。
九次蒸煮指:清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮,第三次蒸煮后的醅料为熟糟,熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮,共九次蒸煮。
八次发酵指:清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵,每加曲入窖发酵一个月,共八次发酵。
七次取酒指:混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒,熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒,共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。
各轮次酒质量各有特点,分质贮存,三年后进行盘勾。盘勾后再贮存一年,经微调后出厂。
每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体,即窖底香型、酱香型和醇甜型。
1.窖底香型一般产于窖底而得名,己酸乙酯为主要成分。
2.酱香是构成酱香型白酒的主体香,对其成分目前还未能全部确认,但从分析结果看,其成分最为复杂。
3.醇甜型也是构成酱香型白酒特殊风格的组成分,以多元醇为主,具有甜味。
酱香型白酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。它在酿制过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°~54°之间。在调配时,从不加一滴水,都是以酒勾酒。
茅台酒的基酒分为几个轮次
茅台酒基酒生产有七个轮次,作为“中国白酒传统酿造工艺的活化石”之一,茅台极为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象。
让有责任心的员工来上好每一甑,取好每一滴酒,窖面、窖中、窖底,我们分型入库,我们要把质量把好关。第二点搞好晾堂操作,做到精工细作。上甑时间到,员工分成两组,你掏糟来我上甑,两两协作,默契配合,每一箢糟醅入甑都严格按照工艺操作要领执行。
生产工艺:
茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度,到窖内温湿度控制、透气性能,以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等,都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查,开关透气孔,控制温湿度。
茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺,生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上,再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑,最后经过化验、品尝,再装瓶出厂销售。
茅台酒的基酒生产分为几个轮次
茅台酒基酒分七个轮次,分别是:一轮次、二轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次、七轮次。
一轮次
无色透明、无悬浮物;有酱香味,略有生粮味、涩味,微酸,后味微苦。取酒浓度:≥57.0%vol。
二轮次
无色透明、无悬浮物;有酱香味、味甜,后味干净,略有酸涩味。取酒浓度:≥54.5%vol。
三轮次
无色透明、无悬浮物;酱香味突出、醇和、尾净。取酒浓度:≥53.5%vol。
四轮次
无色透明、无悬浮物;酱香味突出、醇和、后味长。取酒浓度:≥52.5%vol。
五轮次
无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味突出、后味长、略有焦香味。取酒浓度:≥52.5%vol。
六轮次
无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味明显、后味长、略有焦糊味。取酒浓度:≥52.0%vol。
七轮次
无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味明显、后味长、有焦糊味。取酒浓度:≥52.0%vol。
茅台酒品质特性:
茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖,它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格的典型。
茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多,有人赞誉“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”。
以上是小编对该话题的全部解析,关注“操盘手公式网”投资理财不迷路!版权保护: 本文由「操盘手公式网」编辑发布 转载请注明出处
- 公积金可以补缴「买茅台股票的人」吗 补缴公积金就能贷款买房吗
- 家庭最好的理财方式是什么 家庭怎「茅台股票历史走势行情」么理财
- 均线「2021格力分红派息时间表」理论的精髓是什么 注意这几点
- 今开昨收是什么意思 股「茅台股票历史走势」市入门知识
- 基金定增的风「茅台股票最低价格在哪年」险有哪些 投资者需要注意什么
- 定向增发机构配「茅台股票最低价位」售股份是利好吗 从这些方面分析
- 发行价和开「五粮液股票价格今日行情」盘价的区别 区别主要如下
- 股「2018年茅台股票多少钱一股」票涨8个点是多少 股票涨多少是什么意思
- 巴菲特指标是什么意思 跟「贵州茅台股票历史」美股有关
- 打新股和打新债有什么区别 「茅台股票代码是多少」主要有这三点
- 麟游县天气预报〈麟游县天气预报40天〉
- 阜阳天气〈阜阳天气预报40天准确一览表〉
- 长沙天气预报10天〈长沙天气预报10天查询〉
- 长春天气预报15天查询〈长春天气预报15天查询精准〉
- 阜新天气预报15天〈阜新天气预报15天查询百度〉
- 酒泉天气〈酒泉天气预报最新〉
- 郴州天气预报10天〈郴州天气预报10天查询〉
- 辽宁沈阳天气预报〈辽宁沈阳天气预报24小时〉
- 钦州天气〈钦州天气预报15天查询〉
- 辉县天气〈辉县天气预报当地15天查询表〉
- 辉县天气预报〈辉县天气预报当地15天查询表〉
- 赣州十天天气预报〈赣州十天天气预报查询〉
- 诸暨天气预报〈诸暨天气预报7天准确〉
- 衡阳天气预报15天〈衡阳天气预报15天当地天气查询〉
- 蚌埠天气预报15天〈蚌埠天气预报15天准确率〉
- 葫芦岛绥中天气预报〈葫芦岛绥中天气预报一周〉
- 蚌埠天气预报10天〈蚌埠天气预报10天准确 一个月〉
- 萍乡天气〈天气预报15天〉
- 荆门天气预报〈荆门天气预报15天查询〉
- 石家庄未来一周天气预报〈石家庄未来一周天气预报查询〉